Lokum kıvamında et, üzerinde nefis bir domates sosu. Yok böyle bir lezzet. Denemek isteyenler için tarifini ekliyorum.
Malzemeler;
- 7 parca kadar dana eti
- (Ben antrikot kullandım siz but veya bonfile kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı tereyağ
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 dolu yemek kaşığı Nişasta (mısır kullandım )
- 500 ml sıcak su
- Birer çay kaşığı karabiber ve toz biber
- Tuz
Hazırlanışı;
Etleri muhakkak en az yarım saat öncesinden dolaptan çıkarın ki tavanın sıcaklığını düşürmesin.
Tava iyice ısıtın. İçersine sıvı yağI alıp etleri arkalı önlü yüksek ateşte mühürleyin(2-3 dk kadar).
Mühürlenen etleri bir tabağa alın. Ocağı orta ateşe alıp ve aynı tava içersine tereyağı, iri iri doğranmış soğan ve ortadan ikiye bölünmüş sarımsakları ekleyin. 1 dk kadar soteleyın. Ardından salçayı ekleyip biraz kavurun. Rendelenmiş domatesleri de ekledikten sonra baharatlarını da ekleyip 2 dk daha pişirin.
Sıcak suyu da ekleyin. Bir kasede nişastayı birkaç kaşık oda sıcaklığında suda eritip onu da ekleyin.
Karıştırdıktan sonra etleri sos içersine koyun ve 1 saate yakın yumuşayana kadar pişirin. Pişirme süresi et cinsine göre değişiklik gösterebilir. Piştikten sonra içinde soğan parçalarını istemiyorsanız etleri çıkartıp sosu blenderden geçirebilirsiniz. Ben de o şekilse hazırladım ve çok lezzetli bir sos oldu.
Önemli
👉🏻 Etleri servis etmeden önce muhakkak bir süre dinlendirin.
👉🏻 Tavanız, tencereniz tam ısınmadan etleri koymayın.
Deneyenlere afiyet olsun.
Kaynak: pukumutfakta