Patatesli Pancarlı Çorba

Tam kış mevsimine uygun bir çorba tarifi ile geldim.

Malzemeler;

• 2 adet büyük boy tatlı patates (750gr)
• 3 adet pancar (500gr)
• 1 adet elma
• 3 yk zeytinyağı
• 1 yk elma sirkesi
• 1 yk akçaağaç şurubu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tutam toz hindistancevizi
• Tuz
• 1 tane soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 miktar zencefil (25gr)
• 1 litre su
• Üzeri için; soya yoğurdu ve elma cipsi

Yapılışı;

1. Fırını 200 derecede ısıtmaya başlayın
2. Patates ve pancarı kabuklarını soyun, elmanın çekirdekleri çıkarın. 2 mm kalınlığında dilimleyerek büyük bir kabın içine alın.
3. 2yk Zeytinyağı, sirke, akçaağaç şurubu, kimyon, tarçın, hindistan cevizi ve tuzu sebzelerle harmanlayın.
4. Pişirme kağıdı koyduğunuz fırın tepsisine sebzeleri koyun ve 30 dk kadar pişirin.
5. Sebzeler pişerken, soğan, sarımsak ve zencefilli incecik doğrayın. 1 yk zeytinyağı döktüğünüz büyük bir tencerede pembeleşene kadar pişirin. Üzerine bir miktar su döküp sebzelerin iyice ğişmesini sağlayın.
6. Fırında ki sebzeleri de tencereye ekleyin ve karıştırın. El blendrı ile püzürsüz bir kıvam alana kadar çekin. Geriye kalan suyu da dökün. Kıvam alana kadar biraz daha pişirin.

Afiyet olsun. 🙂

Kaynak: veggiemutfak