Evde ekmeğini yapmayan kalmasın diye çok pratik, yumuşacık çiçek ekmek tarifi bırakıyorum.
Bu ekmekler fırın açtırır, benden söylemesi 🙈
(Su bardağı ölçüsü 200 ml – bu ölçülerden 2 adet çiçek ekmek çıkıyor.)
Malzemeler;
- 2 su bardağı sıcağa yakın ılık su
- Yarım su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket instant (kuru) maya veya yarım paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5-5,5 bardağı un (kontrollü ekleyin)
- Üzerine susam, mavi haşhaş vs.
Hazırlanışı;
Parmağınızı bağırdığınızda ve 5-6 sn beklettiğinizde yakmayacak sıcaklıkta suyun içerisinde şeker ve mayayı karıştırarak tamamen eritin.
Üzerini kapatıp bir 5 dk kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Sıvı yağı, kontrollü bir şekilde unu ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun ve üzerini hava almayacak şekilde kapatıp 1 saat kadar mayalandırın.
Ön mayalama sonrası hamuru buzdolabına kaldırıp şekillendirme, pişirme aşamalarını sabah yapabilirsiniz.
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp bir kez daha yoğurarak havasını alın ve toplam 12 bezeye ayırın. Bezeler küçük gibi gelebilir ama kocaman olacaklar.
Bezeleri fotoğrafta gösterdiğim şekilde (sola kaydırın) aralarında hafif boşluklu çiçek şekli vererek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve bir 40-45 dk da tepsi mayası için bekletin (bu aşamada üzerlerini örtün). Üzerlerine su sürüp dileğiniz malzemelerden serpin. Fırının tabanına bir fırın kabında su koyup ekmekleri de 200 derecede ısıtılmış fırına verin. Pişme süresi fırından fırına değişiklik gösterecektir, üzeri kızarınca alabilirsiniz.
Deneyenlere afiyet olsun. 🙂
Kaynak: pukumutfakta