Herkes evde kendi ekmeğini yapmaya başlamışken bu lezzetten de mahrum kalmayın istedim. Dışı çıtır içi yumuşacık Ramazan pidesi tarifimi muhakkak deneyin.
Malzemeler:
- (Su bardağı ölçüsü 200 ml)
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı (1 küçük paket) kuru maya veya yarım paket (20 gram) yaş maya
- 4-4,5 su bardağı un
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzerine:
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurtanın sarısı
- Susam ve çörek otu
Hazırlanışı:
Sıcağa yakın ılık su, süt, şeker ve mayayı yoğurma kabına alıp maya tamamen eriyene dek karıştırın. Azar azar unu ekleyip önce tahta bir kaşıkla toparlayın.
Ben tam 4 su bardağı un kullandım. Tuzu en sona doğru ekleyin.
Hamuru güzelce yoğurduktan sonra 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile toparlayın ve üzerini streç filmle kapatarak 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgaha alıp havasını alın.
Benim gibi iki küçük pide yapmak isterseniz hamuru 2 bezeye ayırın. Tek bezeden büyük boy pide de yapabilirsiniz.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine mısır unu serpin (olmasa da olur). Bezeyi elinizle yumuşak hareketlerle açın. Çok ince olmasın.
Bu şekilde üzerine nemli bir bez örtüp 20-30 dk daha mayalandırın. Bu esnada fırını 200 derecede ısıtın.
Bir kasede 2 yemek kaşığı süt ile 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın ve elinizi bu karışıma ara ara batırarak pidelere şekil verin. En son üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ile susam serpin ve sıcak fırına verin.
Kızarana dek pişirin.
Deneyenlere afiyet olsun.
Kaynak: pukumutfakta