Özlediğimiz lezzetlerden birini evde yapmak ister misiniz?
Ustasından alınmış nefis bir pide tarifi bırakıyorum, yapımı hiç de zor değil.
Malzemeler;
- (Su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml ~ Bu ölçülerden 8 büyük pide çıkıyor.)
- 2 su bardağı sıcağa yakın ılık su
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket instant (kuru toz)maya veya yarım paket yaş maya
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 5-5,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 2 silme tatlı kaşığı tuz
- Kıymalı iç harcı için;
- 500 gram yağlı kıyma
- 1 adet soğan
- 3-4 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber
Pidelerin kenarlarına sürmek için 2 yumurta sarısı, piştikten sonra sürmek için bir miktar tereyağı
Hazırlanışı;
Sıcağa yakın (çok sıcak olmamalı bu mayayı öldürür, çok soğuk olursa da maya aktif hale gelmez) ılık suyu, şekeri ve mayayı yoğurma kabına alıp maya ile şeker tamamen eriyene dek karıştırın.
Sıvı yağı ve kontrollü biçimde unu ekleyip (tuzu sona doğru ekliyoruz) yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur yoğurun. Hamuru çok iyi yoğurmaya özen gösterin, siz yoğurdukça toparlanacak. Tariften yazandan fazla un eklemlemeye özen gösterin.
Hamuru 1 saat üzeri streç filmle kapalı olarak mayalandırın.
İç harcı için domatesler, biberler ve soğanı salça ile birlikte rondodan geçirin. Kıyma ve baharatlara ekleyip güzelce yoğurun.
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp 8 beze yapın. Her bir bezeyi az unlayarak fotoğrafta gösterdiğim şekilde uzunlamasına açın. Çok kalın olmasın.
Kenarlardan 1-2 parmak boşluk bırakarak kıymalı harçtan orta kısma bastırarak yayın, kenarlarını kapatıp kapattığınız kısımları parmaklarınızla bastırın ki pişerken açılma yapmasın. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp 225 derecede ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.
Pideleri kesinlikle soğuk fırına vermeyin ve çok pişirip kurutmamaya özen gösterin. Fırından alır almaz kenarlarına tereyağı sürün ve sıcak sıcak servis edin.
Deneyenlere afiyet olsun.
Kaynak: pukumutfakta