Malzemeler;
- 2 adet kalçalı tavuk but
- 2 su bardağı arpa şehriye
- 3 su bardağı sıcak su (2 su bardağı haşlanan tavuğun suyundan)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet havuç
- 1 adet kapya biber
- 2 adet yeşil biber
- Dilerseniz üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydonoz
- Tuz
Hazırlanışı;
Tavukları üzerine oda sıcaklığında su ve biraz tuz ekleyerek haşlayın.
Sıvı yağ ile küçük küçük doğranmış biberleri ve küp küp doğranmış havuçları tencereye alıp güzelce kavurun.
Şehriyeyi ve tereyağını ekleyip şehriyelerin rengi biraz dönene dek kavurmaya devam edin. Üzerine sıcak su ve tuz ilave ederek kapağını kapatın. Fokurdamaya başlayana dek harlı ateşte, ardından en kısık ateşte suyun tamamını çekene dek pişirin.
Pişen pilavın üzerine temiz bir bez örtüp 15 dk demlenmeye bırakın. Ardından haşlanmış tavuk ile servis edin.
Deneyenlere afiyet olsun.
Kaynak: pukumutfakta