Tandır lezzetinde bir et tarifi, yanına da meyhane pilavı. Üstelik eti 5 dk gibi kısa bir sürede hazırlayacaksınız. Denemek isteyenler için hem kuzu kolun hem de pilavın tarifini ekliyorum.
Malzemeler;
- 1 adet kuzu kol (ben 5 kalın dilim kullandım)
- 1 çay bardağı kadar zeytinyağı
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- Karabiber, toz kırmızı biber, kekik
- Üzerlerine defne yaprağı (olmasa da olur)
Zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak ve baharatlar ile etleri güzelce ovup 2 kat yağlı kağıda, en son da alüminyum folyoya güzelce sarın.
200 derecede ısıtılmış fırında etler dilimlenmiş ise 2-2,5 saat bütün halde ise 3 saat pişirin.
Bu yöntemde et tel tel ayrılıyor ve lokum kıvamına geliyor.
Meyhane Pilavı
Malzemeler;
- 250 ml bardakla 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 baş yemeklik doğranmış soğan
- 1 adet yemeklik doğranmış kapya veya yeşil biber
- Silme 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, kuru nane
- 2,5 su bardağı kaynar su (et suyu veya tavuk suyu kullanırsanız daha lezzetli olur)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı;
Yağı pilav tenceresine alıp eriyince yemeklik doğranmış soğanları ekleyip rengi dönene dek kavurun. Biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Salçayı da ekleyip bir süre daha kavurduktan sonra yıkayıp süzdüğünüz bulguru da tencereye alın. Bir süre daha kavurun.
Tuz ve naneyi ekleyip kaynar suyu ilave ederek önce harlı ateşte fokurdamaya başlayınca da kısık ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekip göz göz olana dek pişirin.
Pişen pilavın üzerine temiz bir bez örtüp 15 dk demlendirdikten sonra servis edin.
Deneyenlere afiyet olsun. 🙂
Kaynak: pukumutfakta