Evde yumuşacık köftesi ve nefis Gravy sosuyla İsveç köftesi hazırlamak isterseniz tarifi ekliyorum. Akşama fikir olsun, dışarıda yediklerimizden çok çok daha güzel oluyor.
Malzemeler
Köftesi için;
- Yarım kg dana döş kıyma
- 1 baş rendelenmiş soğan
- Dolu dolu 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 yemek kaşığı un (daha çıtır olmasını sağlıyor)
- 3-4 yemek kaşığı süt
- 1 çay kaşığı karbonat (yumuşacık yapıyor ve pişerken köftelerin dağılmasını önlüyor)
- 1 adet yumurta
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- Tuz (sos yapacaksanız köfteye tuz eklemeseniz de olur)
- 1’er çay kaşığı karabiber, kimyon, yenibahar
- İsteğe göre bir avuç ince kıyılmış maydanoz
Gravy sos için;
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı et suyu (veya et bulyonlu sıcak su)
- 1 çay bardağı oda sıcaklığında su
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı krema
- Karabiber (soya sosu tuzlu olduğu için tuz eklemenizi önermiyorum)
Hazırlanışı;
Köftelik tüm malzemeleri güzelce yoğurup elinizi ıslatarak ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve streç filmle kapatıp en az bir yarım saat dolapta bekletin.
Köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizip 180 derecede ısıtılmış fırında arada ters yüz ederek pişirin.
Sos için tereyağını derince bir tencerede eritip unu ekleyin, kokusu çıkana dek kavurun. Unun topaklanmaması için bir çay bardağı oda sıcaklığında su ekleyip bir yandan karıştırın.
Nişastanın üzerine birkaç kaşık su ekleyerek nişastayı açın. Et suyunu ve nişastayı ekleyip pişirmeye devam edin. Sürekli karıştırmak çok önemli.
Et suyunu birden koymayıp kıvama göre eklemenizi tavsiye ederim ancak bu sos bekledikçe epey koyulaşıyor. Kıvam almaya başlayınca kremayı, soya sosunu ve baharatları ekleyin.
Yanına ister benim gibi patates püresi, ister patates tava yapın veya haşlanmış sebzeler eşliliğinde servis edin.
Deneyenlere afiyet olsun.
Kaynak: pukumutfakta