Etin haşlama suyundan bir de mis gibi tereyağlı bir pilav hazırlarsan bu tarifin tadına diyecek olmaz!
Malzemeler
- 2 adet kuzu incik (kişi başına göre yapın)
- 6-7 adet küçük patates
- 2 adet domates
- 2 adet havuç
- 4 diş sarımsak
- 2 adet soğan
- 4 yemek kaşığı tereyağ
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- Kirimizi toz veya pul biber
- 1 yemek kaşığı sirke
- 3 dal taze biberiye
Hazırlaması:
Öncelikle ocağa uygun bir tencere alın altını açıp tencereyi iyice ısıtın. Kuzu incikleri icine alıp yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyin. Daha sonra icine 4 de bölünmüş soğan, bir dal taze biberiye, sirke,tuz ve karabiberi koyun. İnciklerin üzerini geçecek kadar kaynamış sıcak su ilave edip 1 saate yakin haşlayın. Bu işlemi düdüklü tencerede de yapabilirsiniz.
Daha sonra patates,havuç,sarımsak ve soğanın kabuğunu soyun. Domates,havuç soğanı ikiye bölün hepsini uygun bir tepsi veya borcama alin. Üzerine karabiber,tuz, kekik ve kırımızı toz biber serpip karıştırın. Haslanmış kuzu incikleri üzerine yerleştirin. 3 yemek kaşığı tereyağını borcama parça halinde dağıtın. Haşlama suyundan 3 çorba kepçesi kadar üzerine dökün.
Önce ıslatılmış fırın kağıdı daha sonra alüminyum folyoyla kapatıp önceden ısıtılmış 230 derce fırına verelim. Yaklaşık 1 saat 20 dakika pişirdim. Son 10 dakika üzerini açıp pişirmeye devam ettim. Etler lokum gibi kemiğinden kolayca ayrılıyorsa pişmiştir. Pişme Süresi ıncığın büyüklüğüne göre değişir. Kalan haşlama suyundan pilav yaptım.
Deneyecek olanlara Afiyet olsun. 🙂
Kaynak: ikosun_mutfagi