Şifa niyetine içtiğimiz Ezogelin çorbası ismini 1900’lü yıllarda Antep dolaylarında yaşayıp güzelliği ile dillere destan olmuş ve kendisine önce “Ezo” (güzel) sonra da “Ezo Gelin” (güzel gelin) denmiş olan Zöhre’den alıyor. Rivayete göre bu çorba ilk kez Zöhre Gelin tarafından savaş zamanı evde bulabildiği malzemeler ile pişirilmiş.
Bu çok besleyici ve her evde bulunan malzemeler ile kısa sürede hazırlayabileceğiniz çorbanın tarifini ekliyorum.
Malzemeler;
(Su bardağı ölçüsü 200 ml)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- Yarım Türk kahvesi fincanı pirinç
- Yarım Türk kahvesi fincanı bulgur
- 1 baş rendelenmiş soğan
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası (domates salçası da olur)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 2 çay kaşığı tatlı toz biber veya pul biber
- Tuz
- 2 litre kadar sıcak su (yarı yarıya et veya tavuk suyu kullanırsanız lezzeti ikiye katlanıyor.)
Hazırlanışı;
Rendenin kalın tarafıyla rendelenmiş soğan ve sarımsağı tereyağı ile birlikte düdüklü tencereye alıp orta ateşte çok yakmadan kavurun. Diriliğini kaybetmesi yeterli.
Salçayı ve baharatları ekleyip kısa bir süre daha kavurun.
Bol suyla yıkanmış mercimek, pirinç ve bulgur ile tuzunu ekleyin. Kaynar suyu da ilave ederek düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve düdüğü çıktıktan sonra 10 dk pişirin, çorbamız hazır.
Normal tencerede pişirecekseniz pişme süresi 1 saati bulacaktır.
Deneyenlere afiyet ve şifa olsun.
Kaynak: pukumutfakta