Tamamen ev yapımı hamburger tarifi geliyor. Yumuşacık hamburger ekmeği, içinde köftesi ve karamelize soğanıyla nefis bir burger oldu, üstelik hiç katkı maddesi de içermiyor 😌 👉🏻 Fotoğrafı çok aceleye geldi, evdekiler yemek için sabırsızlandılar bu haliyle paylaşmasam mı acaba demiştim ama çok soruldu tarifi, denemek isteyenler için ekliyorum.
Malzemeler;
(Su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml)
Hamburger ekmeği için;
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurtanın akı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı
- 3- 3,5 su bardağı kadar un (kontrollü ekleyin)
Hazırlanışı;
Süt, su, şeker ile mayayı yoğurma kabında maya eriyene dek karıştırıp, 5 dk kadar mayanın aktifleşmesini bekledikten sonra sıvı yağ, 1 yumurtanın beyaz ile 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyip karıştırın.
Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip özlü bir hamur yoğurun.
Son olarak yoğurduğunuz hamura 1 yemek kaşığı kadar yumuşamış tereyağı ekleyip hamuru toparlayın ve 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru 9 eşit bezeye bölüp yuvarlayın ve 20 dk kadar da tepsi mayasının gelmesini bekleyin.
Kabaran bezelerin üzerine çok hafif hareketlerle hamuru söndürmeden su sürün. Arzu ederseniz benim yaptığım gibi susam serpin ve 190 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Köftesi için;
500 gram köftelik kıymanın İçerisine 1 orta boy soğan rendeleyip (yalnızca suyunu ekleyin), tuz, karabiber, toz kırmızı biber, çok az kimyon ve az kekik atıp yoğurun.
Ben büyük bir kavanoz kapağına streç film serip bastırarak şekil veriyorum, çok pratik oluyor. Köfteleri pişirmeden yarım saat kadar buzlukta bekletirseniz daha iyi sonuç alırsınız.
Karamelize soğan isterseniz;
3 yemek kaşığı zeytinyağının İçerisine 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyip bir tavada karıştırın. Piyazlık doğradığınız soğanları ekleyip pişirmeye başlayın, soğanlar hafif renk alıp yumuşayınca 1 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin.
Deneyenlere afiyet olsun.
Kaynak: pukumutfakta